Rezerváciu môžete urobiť na t.č. +421 948 904 404 alebo OnlineREZERVUJTE SI MIESTO

Všetky články v Blog Šéfkuchára

Ingrediencie Thajskej Kuchyne: Banánové Kvety

Uverejnené v: Blog Šéfkuchára

Thanin_market_banana_flowers_and_leaves

Banánové kvety sa v juhoázijskej a juhovýchodoázijskej kuchyni používajú ako zelenina. Buď surové, či naparené s rôznymi dipmi alebo aj varené v polievkach, kari, či vyprážaných jedlách. Ich chuť pripomína skôr artičoky – vôbec nechutia ako zelenina, či kvet, ktoré som počas svojho života vyskúšal. Dokonca by som to prirovnal skôrk hubám – vo svojej mäsitosti a určitého stupňa umami (to je tá záhadná piata chuť), no s ľahšou textúrou. Arómu banánového kvetu bolo pre mňa zo začiatku naozaj ťažké vôbec zachytiť…

Banana_flower_from_kerala

Tak, ako pri artičokoch, všetky hutné časti plus srdce sú jedlé.

V mnohých thajských reštauráciách sa už tradične banánový kvet servíruje k Pad Thai, zatiaľ čo horúci šalát z banánových kvetov je veľmi veľmi populárnym jedlom v celej thajskej kuchyni.

– Miroslav Stycinskij, Šéfkuchár

Čítaj ďalej

Význam Lotosových Kvetov v Thajskej Kultúre

Uverejnené v: Blog Šéfkuchára
Lotus Green Buddha Thai

Lotus Green Buddha Thai

Ak by som mal opísať jednu zaujímavosť ohľadom lotosových kvetov: v thajskej kultúre spĺňajú hlavne náboženskú funkciu. Ak vidíte niekoho, kto nesie v rukách lotosové kvety, s najväčšou pravdepodobnosťou sa nechystajú venovať ich svojej láske, či zmeniť svoju interiérovú dekoráciu. Skôr ich nájdete v domácich svätyniach, chrámoch, či pri oltároch pre duchov predkov.

No ja osobne ich najradšej nechávam plávať vo veľkej mise plnej vody – volám to „Jazierko Okamžitého Pokoja“. Ak však preferujete lotosové jazierko, ktoré môžete zjesť – to je tiež cesta.

Miroslav Stycinskij – šéfkuchár

Čítaj ďalej